Il vero Barbecue

A casa vostra

Cosa faccio

Scopri i
miei servizi.

factory

Factory con Consegna a domicilio

Assapora le nostre specialità cotte molto lentamente e affumicate nei nostri BBQ smoker professionali americani: questa speciale tecnica di cottura, molto diffusa negli USA, abbinata al nostro mix di spezie ed essenze di legni da affumicatura porteranno il tuo palato a un nuovo livello di sapori e consistenze.

Ci trovi in Via di Villa Ragone, 15K 16039 Sestri Levante, Genova

image2

Corsi e Consulenze

Risveglia il griller che c’è in te!
Ti piace grigliare, ma non conosci i segreti del barbecue?
Affidati ad un professionista pluripremiato nelle competizioni di barbecue nazionali ed internazionali, Flame teacher certificato dalla importante community Grill Different.
Iscriviti ed imparerai a gestire diverse tipologie. 
di barbecue e di cotture, scoprirete i trucchi dei professionisti.
che vi permetteranno di fare fuoco e fiamme a casa
facendo rimanere a bocca aperta i vostri ospiti!

Chiama o scrivi sulla pagina Facebook per verificare le informazioni sui corsi.

image3

Catering: i uolli's party

Uolli’s barbecue è il catering che non c’era.
Dal 2015 siamo specializzati  in barbecue  stile americano e grilling dai sapori mediterranei.
Penseremo noi all’ attrezzatura ed alla lavorazione delle materie prime, tutte le nostre preparazioni sono fatte con ingredienti di qualità che esaltati dalle mie tecniche di cottura  daranno alla vostra festa una marcia in più stupendo i vostri ospiti con sapori nuovi e squisiti.

image4

Street food & Eventi

Sei una società che gestisce eventi massivi e non?
Uolli’s da anni con i suoi partner ha partecipato e gestito eventi con postazioni food & beverage di qualità gourmet.
Come ad esempio Motorshow, Cosmoprof, Eima, Cersaie.
Partecipiamo anche agli street food locali ed alle fiere regionali; sulla nostra pagina Facebook troverete sempre gli eventi programmati o se preferite chiamateci.

Tutti i nostri piatti

Consegnati a casa tua.

BBQ MENU

  • Pulled Pork Burger € 8

    Soffice panino con semi (ns ricetta) imbottito con sfilacci di maiale cotto e affumicato per 14 ore con legno di ciliegio, salsa bbq e insalata cavolo cremosa. (se ti piace la senape chiedi la salsa gold)

  • Brisket Sandwich € 9

    Soffice panino con semi imbottito con punta di petto di manzo (razza Black Angus) cat AAA+ cotta lentamente in Texas Style per 14 ore nell'affumicatore con insalata iceberg e salsa bbq

  • Turkey Pastrami Sandwich € 8

    Soffice panino imbottito con fette di pastrami di petto di tacchino marinato e cotto lentamente nel bbq con mayo e lattuga

  • Hot Link Sandwich € 7

    Soffice pane francese salsiccia artigianale di suino cotta e affumicata con cipolle caramellate e senape

  • Chicken Wings 6 pezzi € 6

    Alette di pollo nel nostro rub di spezie cotte al bbq e glassate con salsa bbq agrodolce piccante.

  • Hot Link al pezzo € 2,50

    Salsiccia artigiananale affumicata

  • BBQ Beef Brisket all'hg. € 5,00

    Succulenta e tenerissima punta di petto di manzo razza black angus cotto e affumicato a legna per 16ore a cottura lenta in stile texano con il mio mix di spezie e salsa bbq

  • Pulled Pork all'hg. € 4,00

    Spalla di maiale cotta e affumicata al ciliegio per 14 ore a cottura lenta servita sfilacciata, accompagnata con insalata cole slaw e salsa bbq

  • Pastrami di Tacchino all'hg. € 4,00

    Tenero petto di tacchino in style barbecue marinato e affumicato

SOLO SU PRENOTAZIONE

  • Black Ribs Pork Baby baffa intera € 14,00 mezza baffa € 7,00

    Tenerissime costine di maiale cotte e affumicate lentamente nel barbecue. Scegli il tuo condimento preferito tra:
    Americane: caramellate e glassate con salsa BBQ
    Mediterranee: all'italiana senza salse solo sale, pepe, erbe aromatiche e la cottura lenta

  • Pork Ribs St. Louis baffa intera € 24,00 mezza baffa € 12,00

    Sono le costine che si fanno nelle competizioni: sono più grandi caratterizzate da un taglio rettangolare, realizzabili in versione americana e mediterranea sempre con la stessa tecnica di cottura

  • Beef Ribs circa 400 g. € 20,00

    Sono le costole di manzo, nel nostro caso usiamo black angus di prima scelta, verngono cotte e affumicate lentamente per oltre dieci ore fino a diventare tenere come il burro!

  • Picanha tagli da 1 kg./ 1,5 kg. circa € 4,50 s.m all'hg.

    Detta anche codone di manzo è un taglio pregiato del posteriore bovino molto amato in sudamerica. Noi gli facciamo una doppia cottura prima nello smoker per dare aroma e poi sulla fiamma viva per colorare il grasso, servita a cottura media /sangue

CONTORNI

  • Baked Beans vaschetta 200 g. € 3,00

    Fagioli stufati con bacon e cipolle in salsa barbecue e pomodoro

  • Jacked Potato vaschetta 200 g. € 3,00

    Patata con buccia cotta intera nel barbecue e salsa bianca

  • Cole Slaw vaschetta 200 g. € 3,00

    Insalata di cavolo cappuccio bianco e rosso, carote tagliate finemente alla julienne, condita con salsa cremosa agrodolce a base di yogurt

  • Pulled Pork all'hg. € 4,00

    Spalla di maiale cotta e affumicata al ciliegio per 14 ore a cottura lenta servita sfilacciata, accompagnata con insalata cole slaw e salsa bbq

  • Pastrami di Tacchino all'hg. € 4,00

    Tenero petto di tacchino in style barbecue marinato e affumicato

SOLO SU PRENOTAZIONE

  • Black Ribs Pork Baby baffa intera € 14,00 mezza baffa € 7,00

    Tenerissime costine di maiale cotte e affumicate lentamente nel barbecue. Scegli il tuo condimento preferito tra:
    Americane: caramellate e glassate con salsa BBQ
    Mediterranee: all'italiana senza salse solo sale, pepe, erbe aromatiche e la cottura lenta

  • Pork Ribs St. Louis baffa intera € 24,00 mezza baffa € 12,00

    Sono le costine che si fanno nelle competizioni: sono più grandi caratterizzate da un taglio rettangolare, realizzabili in versione americana e mediterranea sempre con la stessa tecnica di cottura

  • Beef Ribs circa 400 g. € 20,00

    Sono le costole di manzo, nel nostro caso usiamo black angus di prima scelta, verngono cotte e affumicate lentamente per oltre dieci ore fino a diventare tenere come il burro!

  • Picanha tagli da 1 kg./ 1,5 kg. circa € 4,50 s.m all'hg.

    Detta anche codone di manzo è un taglio pregiato del posteriore bovino molto amato in sudamerica. Noi gli facciamo una doppia cottura prima nello smoker per dare aroma e poi sulla fiamma viva per colorare il grasso, servita a cottura media /sangue

Dessert

  • Cheesecake € 5,00

    Smoked cheesecake con caramello

Drink

  • Acqua Nat. / Frizz. € 1,00
  • Coca Cola / Coca Cola Zero € 3,00
  • Uolli's Beer IPA € 6,00
  • Budweiser Lager € 4,00

Hai l'acquolina in bocca?

ORDINA ORA a domicilio

Telefono e Whatsapp: +39 335 7592799
email: info@uollisbbq.it

La mia passione

Al vostro servizio.

Mi presento, sono Valter Beltrami, nel 2015 fondando UOLLI’S BBQ ho trasformato la mia passione per il barbecue e le grigliate nella mia professione.

Sono sempre stato amante della buona cucina, ma quando sono stato negli States è stato amore per il barbecue al primo morso.
Dopo un trascorso professionale come rappresentante di abbigliamento ho deciso di dedicarmi alla cucina barbecue e da quattro anni lavoro in proprio come cuoco a domicilio: partecipo agli eventi, mi chiamano anche per organizzare feste a tema nei locali e tengo inoltre corsi di cucina per insegnare le basi del barbecue.
Parallelamente all’attività professionale c’è poi quella “agonistica” insieme al mio Team, un gruppo di cuochi emiliani conosciuti attraverso la community di barbecue Grill different. Con loro nel 2015 e 2016 ho partecipato alle varie tappe del campionato italiano Nbc (National Barbecue Championship) e grazie alla finale del 2016, conquistando il secondo e terzo posto, ci siamo guadagnati l’invito a partecipare ai mondiali del 2017 con i migliori 100 team di barbecue provenienti da oltre 30 paesi per darsi battaglia a colpi di griglia. Le WBQA World Champions Series si sono svolte a Limerick, in Irlanda, con i 100 team di barbecue provenienti da oltre 30 Paesi a darsi battaglia a colpi di griglia.
Ci siamo impegnati in varie preparazioni come la spalla di maiale cotta per 10 ore (pulled pork), le costine di maiale (ribs), la punta di petto di manzo cotta per 14 ore (brisket), il salmone e il pollo, ottenendo un piazzamento al ventiquattresimo posto.
Sono anche giudice certificati WBQA, ho collaborato con Gambero Rosso Channel per realizzare la puntata di Grill’s Italy girata a Portofino e condotta dal mitico Steven Raiclen.
Sono stato scelto da Food&Fire (la più autorevole rivista di bbq in Europa) per un servizio fotografico sulla mia ricetta del polpo.

Cosa faccio

Scopri i
miei servizi.

factory

Factory con Consegna a domicilio

Assapora le nostre specialità cotte molto lentamente e affumicate nei nostri BBQ smoker professionali americani: questa speciale tecnica di cottura, molto diffusa negli USA, abbinata al nostro mix di spezie ed essenze di legni da affumicatura porteranno il tuo palato a un nuovo livello di sapori e consistenze.

image3

Catering: i uolli's party

Uolli’s barbecue è il catering che non c’era.
Dal 2015 siamo specializzati  in barbecue  stile americano e grilling dai sapori mediterranei.
Penseremo noi all’ attrezzatura ed alla lavorazione delle materie prime, tutte le nostre preparazioni sono fatte con ingredienti di qualità che esaltati dalle mie tecniche di cottura  daranno alla vostra festa una marcia in più stupendo i vostri ospiti con sapori nuovi e squisiti.

image2

Corsi e Consulenze

Risveglia il griller che c’è in te!
Ti piace grigliare, ma non conosci i segreti del barbecue?
Affidati ad un professionista pluripremiato nelle competizioni di barbecue nazionali ed internazionali, Flame teacher certificato dalla importante community Grill Different.
Iscriviti ed imparerai a gestire diverse tipologie. 
di barbecue e di cotture, scoprirete i trucchi dei professionisti.
che vi permetteranno di fare fuoco e fiamme a casa
facendo rimanere a bocca aperta i vostri ospiti!

Chiama o scrivi sulla pagina Facebook per verificare le informazioni sui corsi.

image4

Street food & Eventi

Sei una società che gestisce eventi massivi e non?
Uolli’s da anni con i suoi partner ha partecipato e gestito eventi con postazioni food & beverage di qualità gourmet.
Come ad esempio Motorshow, Cosmoprof, Eima, Cersaie.
Partecipiamo anche agli street food locali ed alle fiere regionali; sulla nostra pagina Facebook troverete sempre gli eventi programmati o se preferite chiamateci.

La mia passione

al vostro servizio.

Mi presento, sono Valter Beltrami, nel 2015 fondando UOLLI’S BBQ ho trasformato la mia passione per il barbecue e le grigliate nella mia professione.

Sono sempre stato amante della buona cucina, ma quando sono stato negli States è stato amore per il barbecue al primo morso.
Dopo un trascorso professionale come rappresentante di abbigliamento ho deciso di dedicarmi alla cucina barbecue e da quattro anni lavoro in proprio come cuoco a domicilio: partecipo agli eventi, mi chiamano anche per organizzare feste a tema nei locali e tengo inoltre corsi di cucina per insegnare le basi del barbecue.
Parallelamente all’attività professionale c’è poi quella “agonistica” insieme al mio Team, un gruppo di cuochi emiliani conosciuti attraverso la community di barbecue Grill different. Con loro nel 2015 e 2016 ho partecipato alle varie tappe del campionato italiano Nbc (National Barbecue Championship) e grazie alla finale del 2016, conquistando il secondo e terzo posto, ci siamo guadagnati l’invito a partecipare ai mondiali del 2017 con i migliori 100 team di barbecue provenienti da oltre 30 paesi per darsi battaglia a colpi di griglia. Le WBQA World Champions Series si sono svolte a Limerick, in Irlanda, con i 100 team di barbecue provenienti da oltre 30 Paesi a darsi battaglia a colpi di griglia.
Ci siamo impegnati in varie preparazioni come la spalla di maiale cotta per 10 ore (pulled pork), le costine di maiale (ribs), la punta di petto di manzo cotta per 14 ore (brisket), il salmone e il pollo, ottenendo un piazzamento al ventiquattresimo posto.
Sono anche giudice certificati WBQA, ho collaborato con Gambero Rosso Channel per realizzare la puntata di Grill’s Italy girata a Portofino e condotta dal mitico Steven Raiclen.
Sono stato scelto da Food&Fire (la più autorevole rivista di bbq in Europa) per un servizio fotografico sulla mia ricetta del polpo.

Il re:

The Brisket.

E il re del BBQ, più che un pezzo di carne il brisket è una religione, in tutti gli Stati Uniti d’America,ma soprattutto in Texas, dove trova amore infinito.

Si tratta della punta di petto del manzo, la quale dopo essere stata cosparsa di spezie, viene affumicata e cotta per diverse ore nel barbecue, il risultato è una carne con un aroma e una morbidezza incredibili!

Il classico:

Pulled pork.

Sicuramente la specialità più richiesta nei nostri eventi.Tradotto letteralmente significa maiale sfilacciato.
Negli stati del sud degli Usa il pulled pork è considerato un nutrimento per l’anima.
Si usa in genere la spalla del maiale, a cui è applicato un generoso strato di spezie.
L’ affumicatura unita alla cottura a bassa temperatura, trasformano questo pezzo in una delizia tenerae succosa, facile da sfilacciare.

L'Alfa e Omega

bbq ribs.

Le costine di maiale sono l’essenza del barbecue, “ l’ Alfa e l’ Omega della tradizione culinaria americana ”, assieme al pulled pork, non mancano mai ai nostri eventi. Le costine di maiale hanno una buona dose di carne, che cuocendosi lentamente diventa tenera fino allo svenimento e hanno un gusto non troppo intenso che grazie al fumo e agli strati di salsa BBQ, diventa divino.

La costante

bbq chicken.

Il pollo nel barbecue è una costante! Questa versione è insaporita prima della cottura da un mix di spezie secche con prevalenza di paprica. A fine cottura viene pennellata con una squisita salsa ai peperoni dolci che caramella insieme alle altre spezie per una vera gioia per il palato.

Dal Brasile

grilled picanha.

Stiamo parlando di uno dei tagli di manzo preferiti dai brasiliani.
Io la preparo nel bbq usando solo sale grosso e una leggera affumicatura,
il risultato è un tenero e succulento pezzo di manzo dal sapore squisito.

Come me la cavo?

Lo lascio dire a voi.

Grandissimi!! Cena fantastica, gentilissimi e perfettamente organizzati. Un barbecue meraviglioso direttamente a domicilio. 20 persone che per una volta sono riuscite a mangiare tutte insieme e non a fare i turni davanti al grill!!!!:) bellissima soluzione per feste, Compleanni, eventi!!!! Bravi!!!

Ilaria
, 5 maggio 2017

Ingaggiato per il mio matrimonio, ha dato un servizio ottimo come le sue pietanze, consigliatissimo!

David
, Aprile 2017

Grande professionista, ottima ricerca e qualità dei prodotti… complimenti
Pitmaster tra i migliori d’Italia…

Julian
, marzo 2018

Bellissima serata, ottima carne, gentilezza, simpatia e professionalità. Grazie di tutto, ci rivedremo prestissimo!

Gaia Luce
, maggio 2017

Info & Preventivi?

Contattami.

Compila il modulo per essere ricontattato
o chiamami al +39 335 759 2799





    Uolli’s di Valter Beltrami
    Via Villa Ragone, 9
    16039 Sestri Levante, Genova
    m. +39 335 759 2799
    e. info@uollisbbq.it
    P.IVA 01134860996 C.F. BLTVTR74D28I693J

    In collaborazione con

    Il catering che non c'era:

    Uolli's Barbeque

    Dal 2015 siamo specializzati in barbecue stile americano e grilling dai sapori mediterranei.
    Penseremo noi all’ attrezzatura ed alla lavorazione delle materie prime, tutte le nostre preparazioni sono fatte con ingredienti di qualità che esaltati dalle mie tecniche di cottura daranno alla vostra festa una marcia in più stupendo i vostri ospiti con sapori nuovi e squisiti.

    Non c’è soddisfazione maggiore che vedere ospiti incuriositi e compiaciuti nell’assaporare per la prima volta i nostri piatti.
    I catering sono gestiti in modo semplice ma con sostanza, creiamo cucinando dal vivo quell’emozione che solo la convivialità della grigliata può regalare.
    In molti ci hanno già scelto tra privati ed aziende, rendendo unico ed originale il loro evento.
    Vi proporremo menù e preventivo su misura che si adattino  alle vostre esigenze,
    “Sono sempre pronto a farvi provare l’esperienza unica di un vero barbecue realizzato in modo Professionale”.

    matrimoni e cerimonie

    Il barbecue è una soluzione perfetta per una cerimonia, possiamo gestire interamente un menù realizzato al barbecue con la nostra formula che prevede che l’ospite sia servito alla nostra postazione, oppure integrarci con catering più strutturati creando un angolo e delle portate realizzate in griglia.
    La nostra proposta di ricette in materia di barbecue è ampia e varia , possiamo offrirvi i migliori tagli di carne e non solo, abbinamenti e contrasti nuovi, guidato dai vostri input cercherò di prepararvi il menù che più vi si addice.
    Dal 2015 opero nel barbecue catering e sono un docente certificato che gira l’Italia offrendo consulenze e tenedo corsi in materia, inoltre ho partecipato, con grandi soddisfazione ,a competizioni nazionali ed internazionali.
    Cosa aspetti, contattaci per distinguerti con la tua festa fuori dal comune.

    party a domicilio per privati e aziende

    Che sia una festa aziendale, compleanno, una festa di laurea, un raduno tra amici, ci pensa Uolli ad organizzare e grigliare, tu dovrai solo preoccuparti di divertirti, intratterremo i vostri ospiti cucinando dal vivo e spiegando le nostre preparazioni.
    Affidati ad un professionista in materia, vi faremo gustare i classici dell’american barbecue come il pulled pork (maiale sfilacciato), le mitiche ribs (costine di maiale),  chicken wings (alette di pollo glassate) e molto altro.
    Contattateci  e prenderemo appuntamento per un sopralluogo e per un preventivo.

    inaugurazioni e per locali

    Stai per inaugurare la tua nuova attività oppure sei un titolare di un pub o di uno stabilimento balneare?
    Ti offriamo anche questo tipo di servizio, potrai stupire la tua clientela con un evento unico che studieremo insieme, lasciando un segno piacevole nelle papille di chi gusterà le nostre preparazioni.
    Contattaci e troveremo la formula di come realizzare il tutto secondo le tue esigenze.